Hirvi kamelin vaatteissa (pataruoka)

Tässäpä oiva vinkki laskiaispäivän appeeksi. Päivähän kuluu ulkona peuhatessa, joten kehoa ja mieltä lämmittävä ruoka on paikallaan illan suussa. Jos alkuvalmisteluja ei ole vielä tehty, niin sitten tulee hiukka kiire, mutta ripeä kaveri ehtii kyllä.

 

Alkuvalmistelut:

Ammu hirvi tai kameli. Hirvestä laske veri, kamelista vesi. Nosta otus riippumaan ja anna riippua viikko. Tuostapa juontui mieleeni vertaus pessimistin ja optimistin eroista. Pessimisti kun toteaa, että kylläpä seisoo huonosti, niin vastaavassa tilanteessa optimisti kehasee, että kyllä roikkuu komeasti.

No, näitäkin asioita ehtii miettimään hirven roikkuessa, mutta sillä välin voit myös kyhätä kipsistä ja hirvennahasta pienen kamelin näköisen trofeen luomaan tunnelmaa, kun tämä soppa on joskus valmis. Kun lihat ovat roikkuneet tarpeeksi, niin pilko ne kymmeneen osaan – hirvestä siis nyt taas puhutaan. Tähän ruokaan suosittelen valinnaksi palan lapaa, jonka pistät lihamyllyn läpi. Muistathan ottaa muuten myös sisäelimet ja pään talteen. Täytyypi jokunen kerta opastaa teitä tekemään poronpääsyltty – hirvestähän se on vähän hankala tehdä, mutta koitetaan.

Resepti: Hirvi kamelin vaatteissa (mukailtu Pirkasta 1-2/2013)

  • 400g hirven tai kamelin jauhelihaa
  • pari sipulia
  • pari valkosipulin kynttä
  • pari porkkanaa
  • palsternakkaakin voi kokeilla, mutta minä naakkaan sen hirville
  • reilusti tuoretta inkivääriä raastettuna
  • pari teelusikallista jeeraa – se ei tule sieltä mistä luulette, vaan Pohjois-Afrikasta. Tätä porkkanan sukulaista kutsutaan myös roomankuminaksi tahi juustokuminaksi. Tähän soppaan käy kuivattukin versio.
  • suolaa, kanelia, mustapippuria maun mukaan
  • chiliä maun mukaan
  • 500g tomaattimurskaa tai mieluummin murskattua tomaattia
  • 384g kikherneitä, jotka olet tietysti muistanut laittaa likoon 8,5h ennen käyttöä
  • 1dl rusinoita
  • 2dl vettä
  • tuoretta korianteria
  • pinnalle lopuksi vielä paahdettuja mantelilastuja ja lisää korianteria

Käsittele ja pilko sipulit ja muut kasvikset. Ruskista liha omassa liemessään kasarissa. Lisää kasvikset ja kääntele, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää mausteet ja pyörittele pannulla vielä hetki. Lisää kasariin tomaattimurska, kikherneet, rusinat ja vesi. Anna appeen hautua kannen alla noin 10min ja sekoittele vielä korianteri sekaan. Visuaaliseksi ilmeeksi ripottele pinnalle vielä korianteria ja paahdettuja mantelilastuja. Kylkeen voi tietysti tarjoilla, vaikkapa riisiä tai kuskusta – ehdottomasti loistavan ässäyksen antaa myös turkkilainen jogurtti. Niin ja vielä haet pöytään sen hirvitrofeen kamelin vaatteissa ja laitat musiikiksi taustalle Ahmed Soultania. Tuopposeen voit vielä kaataa suodattamattoman vehnäisen tai sitten jotain ihan muuta.

-Markku-

comments